Y es que cuando en 1995 nadie apostaba por las arrocerias Francisco apostó por ellas y comenzó a elaborar sus arroces en cazuela de barro. Los comienzos fueron duros, en un pequeño local en el que apenas cabían 40 comensales, pero con trabajo y constancia han ido creciendo hasta alcanzar más de 100 comensales y abriendo una planta arriba solo y exclusivamente como Restaurante, día a día innovan en su cocina pero sin salirse de los principios de la cocina mediterránea y eso solo se consigue con la selección y la presentación de la mejor materia prima.
Solo se usa arroz con La Albufera con D.O. de Valencia y hacen que sea un arroz como el bomba, que absorbe muy bien los sabores del caldo y de los condimentos con los que se elabora, mientras que ha adquirido la cualidad de soportar bien las cocciones del arroz de Senia, este arroz tiene un 25% de amilosa, un porcentaje elevado similar al arroz de grano largo, por ello tras su cocción queda suelto, ademas crece considerablemente como el arroz Bomba y su textura es consistente.
Pero no solo arroces tiene en su carta también tiene hueco en su carta una excelente selección de carnes y pescados que hacen las delicias de los comensales y son un gran referente de su cocina.
Y no podemos despedirnos de esta mítica arroceria sin hacer hincapié en sus postres pues desde el comienzo de andadura hacen una tarta de queso con mermelada de arándano salvaje totalmente casera que quita el sentido, ademas de todo tipo de repostería.
No hay que olvidar que sus arroces se pueden encargar y recoger para llevar a casa, pero sin tener que devolver la cazuela pues va incluida en el precio.
ARROCERIA ROTONDA DE PACIFICO
Avda. Ciudad de Barcelona, 81
28007 Madrid
915 51 40 38
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